Purreaske – lettlaget krydder

Det grønne gresset på purren kan du lage et spennende krydder av.

Du kan bruke krydderet på fisk og kjøtt, og ha det i gryteretter og sauser. Prøv deg frem. Oppskriften er inspirert av Tom Victor Gausdals oppskrift fra boken Kokkelære.

Ingredienser et lite glass purreaske:

• Det grønne av en stor eller to små purrer

Fremgangsmåte:

Vask purren godt og la den få renne av seg. Del den opp i biter på 5-10 cm som du legger på et stekebrett. Stek purren i ovnen på ca. 200 grader, gjerne med varmluft.

Vend på purren en gang i blant. Når den er helt svartbrent og tørr, tar du den ut.

Bruk en morter til å knuse den til fint pulver.

Foto: Lise von Krogh.